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Solution métier / Gastronomie

Quand la tablée s’agrandit, la cuisine doit revoir son service

Dans un établissement avec cuisine, les réservations ne suffisent pas : il faut rapprocher plats, ingrédients, stock et équipe avant l’envoi. Le bureau conserve ces données de travail, mais cuisine et salle prennent les décisions.

Tarif et démarrage
Photo du secteur : Restauration
Photo · Matt Jones · Crédits de l’image

  1. Voir le changement à temps

    Consultez réservations et plan de salle pour éviter que deux couverts de plus soient découverts à l’envoi.

  2. Relier plat et composition

    Les plats peuvent être liés à un suivi des allergènes; la brigade vérifie toujours recette, remplacement et contamination croisée.

  3. Prévoir moyens et équipe

    Coût matière, stock et planning aident à discuter quantités et effectif, sans déclencher un achat à votre place.

Comment Sektura vous aide au quotidien

Deux convives s’ajoutent avant le dîner

Exemple : une réservation de huit personnes passe à dix. Un convive demande si l’entrée contient du sésame; un ingrédient manque bientôt en cuisine.

  1. Revoir la table

    La salle modifie le nombre de personnes et vérifie la place disponible avant de confirmer.

  2. Consulter le chef

    La cuisine contrôle la recette et le stock, puis actualise la fiche du plat si nécessaire avant de répondre sur le sésame.

  3. Réorganiser l’envoi

    Salle et cuisine ajustent portions et ordre des plats; une fiche de coût matière garde l’hypothèse retenue.

Les équipes disposent d’un état actualisé. L’adéquation du plat et un éventuel réapprovisionnement exigent leur jugement.

Démarrer simplement

Comment ça marche

  1. Créer une petite vraie carte

    Saisissez quelques plats, prix et informations sur les ingrédients vérifiées par la cuisine.

  2. Essayer une tablée fictive

    Créez réservation et plan de salle avec des noms inventés, puis augmentez le nombre de convives.

  3. Simuler le coût du service

    Notez un ingrédient presque épuisé et consultez coût matière et équipe prévue.

Vos questions avant de commencer

Faut-il des tables pour utiliser ce bureau ?
Non pour la carte, le stock et la cuisine. Le plan de salle ne sert que si vous attribuez des places.
La fiche allergène garantit-elle le plat ?
Non. Vérifiez recettes, livraisons, contacts croisés et réponse donnée au convive.
Les factures fournisseurs alimentent-elles toutes le coût matière ?
Non. Les données se saisissent et s’analysent; aucune connexion universelle n’est promise.

Avant l’exploitation

Vérifiez selon votre pays les règles de caisse et d’information alimentaire ainsi que la configuration réelle.

Aucune carte bancaire n'est nécessaire pour commencer l'essai.

Préparer un dîner d’essai avec une tablée fictive

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Solution métier

Établissements de restauration avec cuisine

  • exploitant de restauration
  • professionnel de la restauration

Ébauche éditoriale du parcours, sans capture du produit.

Préparer le service du soir

Un établissement voit ses réservations changer et doit préparer le service du soir en cuisine.

  1. Revoir réservations et demandes alimentaires avec l’équipe de salle.

  2. Discuter de l’ordre des plats avec le responsable de cuisine.

  3. Noter les besoins en personnel et les achats de denrées encore nécessaires.

Cuisine et salle disposent d’une organisation convenue pour la soirée.

Restauration · Vue réelle du produit avec des données fictives enregistrées.
Tischplan · Vue réelle du produit avec des données fictives enregistrées. Langue de l’interface : allemand.
01

Gestion multi-sites

Menu central, prix et reporting pour toutes les succursales – modifications actives partout instantanément

02

Analyse par centre de revenus

Évaluer cuisine, bar, terrasse et événements séparément – marge de contribution par zone transparente

03

Gestion des plats & des services

Appeler, retarder ou avancer les plats séparément – utilisable pour banquets et événements traiteur

04

Planning & coûts du personnel

Planifier les quarts, suivre les heures de travail et analyser les coûts du personnel par centre de revenus

05

Achats & portail fournisseurs

Gérer centralement les prix d'achat, surveiller le % coût des marchandises et automatiser les commandes

Pourquoi Restauration ?

Ce qui distingue Sektura des systèmes génériques.

Moins de tâches administratives

Fonctionnalités standard incluses

Ces fonctionnalités sont incluses dans chaque solution Sektura.

01

Clients

Données clients avec historique complet de tous les projets GastronomyDesk et informations de contact pertinentes.

02

Factures

Factures pour les prestations GastronomyDesk conformément au droit local. Numérotation automatique, export PDF et gestion des rappels.

03

Rendez-vous

Rendez-vous pour les interventions GastronomyDesk avec adresse GPS, affectation du personnel et rappels par e-mail.

04

Documents

Tous les documents GastronomyDesk gérés de façon centralisée : plans, protocoles, garanties, certificats et documentation fabricant.

05

Projets

Projets GastronomyDesk avec champs spécifiques au secteur, suivi du statut et calcul automatique des coûts.

06

Rapports & KPI

Rapports pour GastronomyDesk : chiffre d'affaires par type de prestation, taux d'occupation, moyennes et rentabilité par travail.

07

Vote de fonctionnalités

Votez pour les nouvelles fonctionnalités GastronomyDesk. Quelles fonctions sont les plus importantes ? Votre voix compte dans le développement.

08

tischplan

09

artikel

10

bestellungen

Démarrer simplement

Comment ça marche

  1. 01

    Importer ou créer un menu, des plats et des prix

  2. 02

    Configurer la gestion multi-sites et saisir les données initiales

  3. 03

    Configurer l'analyse du centre de revenus et saisir les données initiales

  4. 04

    Configurer le contrôle et la gestion des cours et saisir les données initiales

  5. 05

    Créez la première facture ou devis et testez le workflow

Migration depuis un système existant

Avant le changement, nous vérifions quelles données nous pouvons transférer depuis votre système actuel.

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Tarifs par pays

Allemagne · Autriche · Suisse · Royaume-Uni · France · Espagne · Italie · Pays-Bas · Pologne · Portugal · Suède · Danemark · Norvège · Finlande · Tchéquie · Roumanie · Hongrie · Turquie · Russie · Ukraine · Indonésie · Viêt Nam · Thaïlande · Arabie saoudite · Chine · Japon · Corée du Sud · Inde · Grèce · Croatie · Serbie · Bulgarie · Slovaquie · Slovénie · Lituanie · Lettonie · Estonie · Albanie · Malaisie · Philippines · Bangladesh · Pakistan

04 / Vos débuts

Un secteur. Un tarif clair.

Choisissez votre secteur, votre pays et votre périodicité de paiement. Le tarif correspondant s'affiche ; ajoutez les modules séparément selon vos besoins.

30

Jours d'essai gratuit

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Périodicité de paiement

Tarif mensuel du secteur

69,00 €/ mois

Prix hors taxes · modules en supplément

Cette opération est exonérée de TVA conformément à l'article 19, paragraphe 1, de la loi allemande sur la TVA (UStG).

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13 modules complémentaires · séparément selon vos besoins +

Les modules sont facturés séparément en EUR. Les prix affichés tiennent compte du pays et de la périodicité choisis.

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