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Branchenlösung / Gastronomie

Morgen früh zählt jede Filialkiste

Wenn kurz vor Feierabend eine Filiale mehr Brot bestellt, braucht die Backstube eine belastbare Liste: Sorten, Mengen, Rohstoffe, Backfolge und die Übergabe an die Tour. Sektura hält diese Angaben an den passenden Bäckerei-Vorgängen fest.

Preis & Einstieg
Branchenfoto: Bäckerei
Foto · Nutrition, Food Safety & Health / Colorado State University Extension · Bildnachweis

  1. Die Zusatzmenge ist sichtbar

    Bestellte Brotsorten, Stückzahlen und Lieferziel stehen beim Auftrag. Die Backstube muss die Änderung nicht aus Telefonnotizen erraten.

  2. Rohstoffe vor der Schicht prüfen

    Rezept- und Lagerangaben geben einen Ausgangspunkt für Mehl und weitere Zutaten. Den tatsächlich verfügbaren Bestand prüft Ihr Team.

  3. Übergabe an die Tour festhalten

    Produktionsfolge und Filiallieferung können dokumentiert werden. Die Fahrer erhalten eine abgestimmte Übergabe statt einer mündlichen Restliste.

So hilft Sektura im Alltag

Eine Zusatzbestellung am Vorabend

Beispiel, kein Kundenbericht: Eine Filiale meldet für morgen früh zusätzlich 30 Roggenbrote. Die reguläre Produktion ist bereits geplant.

  1. Bestellung nachtragen

    Die 30 Brote mit Sorte, Menge, Datum und Filiale erfassen; prüfen, ob die Angabe zur ursprünglichen Bestellung passt.

  2. Backmenge abgleichen

    Rezept und Rohstofflager öffnen, vorhandene Mengen mit dem Zusatzbedarf vergleichen und die Backfolge mit der Schichtleitung festlegen.

  3. Kistenübergabe vorbereiten

    Die geänderte Menge der Filialtour zuordnen und vor Abfahrt kontrollieren, ob die gepackten Brote der Liste entsprechen.

Damit haben Backstube und Auslieferung dieselbe nachvollziehbare Arbeitsgrundlage; gebacken und freigegeben wird weiterhin von Menschen.

Einfach anfangen

So funktioniert's

  1. Filialen und Brotsorten einrichten

    Legen Sie zunächst die eigenen Filialen, Produkte und üblichen Bestellangaben an.

  2. Einen Auftrag mit Testdaten erfassen

    Tragen Sie eine zusätzliche Filialbestellung mit Sorte, Menge und Lieferdatum ein.

  3. Die Schicht gemeinsam durchgehen

    Prüfen Sie Rezept, reale Lagerbestände, Produktionsfolge und Tour. Legen Sie fest, wer Änderungen freigibt.

Fragen vor Ihrem Einstieg

Berechnet die Software selbst die benötigte Teigmenge?
Nein. Rezept und Bestellung helfen bei der Planung; Teigausbeute, Ausschuss, verfügbare Rohstoffe und Ofenkapazität beurteilt die Backstube.
Ist eine erfasste Lieferung schon ausgeliefert?
Nein. Der Tourstatus und die tatsächlich übergebene Ware müssen im Betrieb geprüft und entsprechend dokumentiert werden.
Ersetzt das meine Allergen- oder HACCP-Prüfung?
Nein. Dafür gibt es eigene Dokumentationsbereiche, aber richtige Angaben, Kontrollen und die jeweils anwendbaren Pflichten bleiben in Ihrer Verantwortung.

Wichtig bei kurzfristigen Änderungen

Neue Mengen werden erst nach Prüfung von Rezept, Bestand, Personal, Ofenzeit und Tour realistisch. Eine gespeicherte Bestellung ist keine automatische Produktionsfreigabe.

Bestellung und Tour abgleichen

Bestellungen und Liefertouren sind getrennte Vorgänge. Übernehmen Sie geänderte Filialmengen bewusst in die Tourplanung und prüfen Sie beide Listen vor der Abfahrt.

Für den Teststart ist keine Kreditkarte nötig.

Eine zusätzliche Filialbestellung mit eigenen Testdaten durchspielen

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Branchenlösung

Bäckereien mit Filialbelieferung

  • Bäckerei
  • Backstube

Redaktioneller Ablaufentwurf – keine Produktaufnahme.

Zusätzliche Brotbestellung für morgen einplanen

Für die morgige Filiallieferung geht eine zusätzliche Brotbestellung ein.

  1. Bestellte Brotsorten und Mengen erfassen.

  2. Rohstoffbestand für die zusätzliche Backmenge prüfen.

  3. Backfolge und Übergabe an die Liefertour festhalten.

Die Backstube hat eine prüfbare Arbeitsliste für morgen.

01

Backplan & Produktionssteuerung

Aufträge automatisch in Backpläne und Ofenbelegung umrechnen – je Schicht und Wochentag

02

Chargenrückverfolgung (HACCP)

Lückenlose Los-Rückverfolgung von Rohware bis Verkauf – EU-konform und auditbereit

03

Rezeptkalkulation & Marge

Kosten pro Stück mit Rohstoff, Energie und Lohn – Margen bei Preisänderung sofort aktuell

04

Verkaufsprognose & Schwundreduktion

KI-basierte Tagesprognose reduziert Überschussproduktion um bis zu 40% – weniger Wegwurf

05

Großhandel & Lieferroutenplanung

Streckenkundenbestellungen, Mengenrabatte und Lieferscheine automatisch aus Backplan generieren

Weniger Büroarbeit

Standardfunktionen inklusive

Diese Features sind in jeder Sektura-Lösung enthalten.

01

Kundenverwaltung

Kundendaten mit vollständiger Projekthistorie aller BäckereiDesk-Aufträge und relevanten Kontakt- und Standortinformationen.

02

Rechnungen

Rechnungen für BäckereiDesk-Leistungen nach lokalem Recht. Automatische Nummerierung, PDF-Export und Mahnwesen.

03

Terminplanung

Termine für BäckereiDesk-Einsätze mit GPS-Adresse, Mitarbeiterzuordnung und automatischer E-Mail-Erinnerung.

04

Dokumentenverwaltung

Alle BäckereiDesk-Dokumente zentral verwaltet: Pläne, Protokolle, Garantien, Zertifikate und Herstellerdokumentation.

05

Aufträge

BäckereiDesk-Aufträge mit branchenspezifischen Feldern, Statusverfolgung und automatischer Kostenkalkulation.

06

Auswertungen & KPIs

Auswertungen für BäckereiDesk: Umsatz nach Leistungsart, Auslastung, Durchschnittswerte und Rentabilität pro Auftrag.

07

Feature-Voting

Abstimmen über neue BäckereiDesk-Features. Welche Funktionen sind am wichtigsten? Ihre Stimme zählt bei der Weiterentwicklung.

Einfach anfangen

So funktioniert's

  1. 01

    Rezepte, Backwaren und Preise importieren oder anlegen

  2. 02

    Backplan & Produktionssteuerung konfigurieren und Grunddaten hinterlegen

  3. 03

    Chargenrückverfolgung (HACCP) konfigurieren und Grunddaten hinterlegen

  4. 04

    Rezeptkalkulation & Marge konfigurieren und Grunddaten hinterlegen

  5. 05

    Erste Rechnung oder Angebot erstellen und Workflow testen

Wechsel von bestehenden Systemen

Wir prüfen vor dem Wechsel, welche Daten wir aus Ihrem bisherigen System übernehmen können.

helloCash · ready2order · Aidoo · Bäckerei2000

Preise nach Land

Deutschland · Österreich · Schweiz · Vereinigtes Königreich · Frankreich · Spanien · Italien · Niederlande · Polen · Portugal · Schweden · Dänemark · Norwegen · Finnland · Tschechien · Rumänien · Ungarn · Türkei · Russland · Ukraine · Indonesien · Vietnam · Thailand · Saudi-Arabien · China · Japan · Südkorea · Indien · Griechenland · Kroatien · Serbien · Bulgarien · Slowakei · Slowenien · Litauen · Lettland · Estland · Albanien · Malaysia · Philippinen · Bangladesch · Pakistan

04 / Ihr Einstieg

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